なぜ“映え”がカフェメニューの新常識になったのか
近年の飲食業界では、味だけでなく「視覚的な魅力」が集客を左右する大きな要素となっています。特にInstagramやTikTokといったSNSの普及により、料理やドリンクは“美味しい”以上に“シェアしたくなる”ことが重視されるようになりました。
かつてのグルメ写真が静的な「記録」だったのに対し、現代のSNS投稿は「演出」や「体験」の共有です。特に若年層を中心とした利用者は、「その場で体験できる一杯」や「誰かに紹介したくなる見た目」に強く反応します。つまり、SNSでの拡散力がカフェの集客やブランディングに影響を与える傾向が強まり、“映える”メニューの導入は検討すべき戦略のひとつとなっています。
映える＋体験型メニューを作るコツ
ドリンクを映えさせるには、色味・層構造・器の選定など、視覚的な工夫が効果的です。
たとえば、透明なグラスに層状に重なるコーヒーとミルク、鮮やかなトッピング、泡立てたミルクや抽出演出などは、それだけで動画や写真にしたくなる要素になります。
味の変化を楽しめるよう、混ぜる前提の構造にしたり、目の前で注ぐ・泡立てるなどの「一手間」があることで、体験としての価値が生まれます。さらに、ガラスの器やグラスでの提供は、層構造を際立たせたり、照明や自然光との相性を良くするため、SNS映えとの相性も優れています。
こうした要素を取り入れることで、「そのカフェに行く理由」が生まれ、来店動機の一つになります。シンプルなメニューでも演出次第で記憶に残る一杯へと変化します。
ベトナムコーヒーを使った実践アイデア
ベトナムコーヒーは、SNS映えする「層構造」や「体験提供」に適した素材です。
たとえば、ベトナム式ドリッパー「フィン」を使い、テーブルで抽出を見せる演出は、他のコーヒーにはない特徴的な体験になります。
濃いロブスタ種のコーヒーと練乳のコントラストがはっきり出るため、グラスを使うことで写真映えの効果が高まります。仕上げにココナッツアイスを添える、チョコレートソースを加えるなどのペアリング展開も可能です。オリジナルメニューとして「ベトナム風アフォガート」「練乳マキアート」などの名前で展開すれば、興味を引く導入メニューにもなります。
また、ポップやメニュー表に「本場ベトナムのスタイル」「抽出を目の前で体験」といった文言を入れることで、お客様の期待値を自然に高めることができます。五感を刺激する演出こそ、映えるカフェメニューの鍵となるでしょう。
近年では、Instagramで「#ベトナムコーヒー」と検索すると数万件の投稿がヒットするなど、実際にSNSでの拡散実績もあります。また、ある都内カフェでは、ベトナムコーヒー導入後、若年層の新規来店者が約20%増加したという報告もあり、映えと体験を重視したメニュー設計が集客に寄与した好例といえます。
導入にあたっては、撮影映えする見た目だけでなく、味のバランスやオペレーションの簡便性にも配慮することが重要です。例えば、仕入れ原価は1杯あたり150〜250円程度、販売価格を600〜750円程度に設定することで、30〜40％の原価率と適正な利益を見込めるケースもあります。実際のメニュー化では、試作→撮影→SNSテスト→顧客フィードバック→正式導入という流れが一般的です。
まとめ
映えるコーヒーメニューは、単に色やトッピングを工夫するだけでなく、「見たくなる体験」「シェアしたくなる演出」まで設計された一杯です。ベトナムコーヒーはその特性上、視覚・味覚・文化性の三拍子が揃っており、差別化メニューとして効果が期待できます。ありきたりなラテやカフェオレから一歩先へ。あなたのカフェに、“話題になる一杯”を取り入れてみませんか？
