ジャコウネココーヒー（Civet Coffee）は、そのユニークな製法と極上の風味で「世界で最も高価なコーヒー」として知られています。特にベトナムでは「Cà phê chồn（カフェチョン）」と呼ばれ、特別な一杯として多くのコーヒー愛好家に親しまれています。
本記事では、ジャコウネココーヒーの魅力や本物の選び方、楽しみ方について詳しく解説します。
ジャコウネココーヒー
ジャコウネコのコーヒーとは、ジャコウネコが食べた糞から、未消化のタネ（コーヒーチェリー）を回収して作ります。ジャコウネコの消化酵素による発酵が、他にはない独特の香りとまろやかな味わいを生み出します。
コーヒー豆に特別な風味＋苦味が軽減される＋甘さが引き立たせる特徴があるよ！
ベトナム産のジャコウネココーヒーの特徴
深いコクと控えめな酸味
ロブスタ種が多く使われるベトナム産ジャコウネココーヒーは、力強いコクと控えめな酸味が特徴です。自然な発酵過程で豆の風味が洗練され、飲みやすく上品な味わいが楽しめます。練乳との相性も抜群で、ベトナム特有の飲み方である「カフェ・スア・ダー」にぴったりです。
希少性の高さ
ジャコウネコが自然の中で食べるコーヒーチェリーの量は限られており、収穫できる豆もごくわずか。そのため、ジャコウネココーヒーは非常に希少で高価です。
偽物品に注意：本物の見分け方
市場には多くの偽物が流通しており、本物を見分けるにはいくつかのポイントがあります。
価格の確認
本物のジャコウネコのコーヒーは高価であり、100gあたり1万円以上が一般的な目安です。極端に安い商品は偽物の可能性が高いので気を付けましょう。
信頼できる販売店で購入
購入する際は、信頼できるブランドや専門店を選びましょう。ベトナム国内では観光地や空港の正規店で販売されていることが多く、品質保証がされています。
ラベルの確認
「100% Wild Civet Coffee」と記載されたラベルや、詳細な生産地情報があるかを確認してください。認証マークが付いている商品は信頼性が高いです。
ベトナムでの楽しみ方
１．専門店での試飲
ホーチミンやハノイには、ジャコウネココーヒーを提供する高級カフェや専門店があります。試飲サービスを利用すれば、自分の好みに合った味をじっくりと探せます。
２．自宅での本格的な淹れ方
カフェ・フィン（ベトナム式フィルター）を使って自宅でじっくり抽出すれば、本格的な味わいを楽しめます。練乳を加えたり、アイスコーヒーにしたりといったアレンジもおすすめです。
ジャコウネココーヒーの未来と課題
ジャコウネココーヒーは、動物福祉や持続可能性の観点から問題とする声もあります。特に、ジャコウネコを飼育して生産する方法は倫理的に問題があり、多くの批判を受けています。これに対応する形で、一部のブランドでは人工的な酵素を使用して風味を再現する技術が開発されています。これらの代替品は、持続可能な選択肢として注目されています。
まとめ
ジャコウネココーヒーは、そのユニークな製法と深い味わいで、特別な一杯として多くの人々を魅了しています。しかし、その希少性や高価格だけでなく、動物福祉や倫理的な観点からの配慮が求められる存在です。購入時には、本物を見極める知識とともに、持続可能な選択を意識しましょう。
ぜひこの贅沢なコーヒーを試し、ベトナムの豊かなコーヒー文化を体感してみてください。
